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アレルギー性鼻炎・花粉症・自己免疫疾患・・・アレルギー体質で典型的なイタリア料理が食べられないイタリア在住ウェブデザイナー。主に食の話、ときどきイタリア観光

アレルギー体質改善 【実践・修復と回復1日目】The Plant Paradox Program(食のパラドック)6週間で体がよみがえる食事法

※レクチンフリーのキビを使っていますが、雑穀アレルギーになる恐れがあります。ご了承ください。2019年2月23日追記

こんにちは。sumebaです。

アレルギー体質改善およびリーキーガット症候群を改善するため、アメリカの元心臓外科医スティーブン・R・ガンドリーさん著書のThe Plant Paradox Cook Bookを元に、6週間で体がよみがえる食事法The Plant Paradox Program を実践中。3日間の腸内クレンジングを終え、今回から6週間は、修復と回復の期間に入ります。その1日目です。(簡易レシピ付き)

食べてよい食品(最初の2週間)

野菜

葉野菜

アブラナ科野菜

アーティチョーク

アスパラガス

セロリ

フィンネル

ラディッシュ

にんにく

玉ねぎ

フレッシュハーブ

根菜(さつまいも、さといも、やまいも、大根、カブ、菊芋、ニンジン)

こんにゃく

オオバコ

など*

果物

アボカド

季節の果物

タンパク質

天然魚

放牧された鶏の肉

テンペ

貝類

ヘンプ豆腐

放牧された鶏の卵、オメガ3卵

脂肪

良い脂肪(アボカドオイル、クルミオイル、マカダミアナッツオイル、ウォールナッツオイル、ヘンプシードオイル、アマニオイル、シソオイル、MCTオイル、ギー)など*

※オリーブオイルとココナッツオイルは、2週間使用禁止

ナッツ(1日、1/2カップまで)

穀類

アーモンド粉

キャッサバ粉

ココナッツ粉

キビ

乳製品

ヤギ、ヒツジのプレーンヨーグルトもしくはココナッツヨーグルトなど*

その他

紅茶や緑茶、ハーブティ、コーヒー

海藻

キノコ類

など*

*本の中で紹介している食品リストを、すべて書ききれません。ごめんなさい。

レクチンフリー 1日目の食事

朝(キビ粉とココナッツのパンケーキwithりんごのコンフォート)

https://www.instagram.com/p/Bsc-shOBp0h/

The Plant Paradox Program 1日目 朝 キビ粉とココナッツのパンケーキwithりんごのコンフォートPancakes piccoli di farina miglio e cocco con mele in padella senza zucchero. Mele in padella: Una mela tagliare piccoli. Saltare in padella 10minuti. Aggiungere un cucchiaio di liquore di Cointreau, coprire in padella per 10 minuti. Pancakes: 100g farina di miglio, 50g farina di cocco, 200ml acqua, mescolare il tutto. . Cuocere in padella con olio di noce. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #ricetta #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

キビ粉とココナッツのパンケーキwithりんごのコンフォート

りんごのコンフォート:りんごの皮を剥いて小さく切ります。鍋に入れて10分くらい焦げ付かないように火を通します。コアントローリキュールをキャップ1杯追加して、蓋をしさらに10分くらい(焦げないように)アルコールを飛ばして、出来上がり。

キビ粉とココナッツのパンケーキ:100gのキビ粉、50gのココナッツ粉、200mlの水をすべて混ぜます。フライパンにクルミオイルを入れて焼きます。(つなぎが悪いので、ひっくり返すときにボロボロになり、小さめのサイズで焼くとよいです。)

 

昼(カブの具だくさん味噌汁)

https://www.instagram.com/p/BsdOloPhizq/

The Plant Paradox Program 1日目 昼 カブの具だくさん味噌汁。やっぱり、味噌汁最高です!出汁が美味しい。Zuppa di miso con rape.Una grande rapa, pelare e tagliare. In padella con 500 ml brodo di pesce di Giapponese. Coprire in padella per 10 o 15 minuti. Alla fine aggiungere poco miso. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #ricetta #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

カブの具だくさん味噌汁

大きなカブの皮を剥き、切ります。500mlのかつおだしとカブを入れて、カブが柔らかくなるまで煮ます。最後に火を止めて、味噌を加えて出来上がり。

日本から餞別でいただいた、無添加の焼きあご入り茅乃舎だしを使いました。このだし、とても美味しいです!やっぱり、味噌汁は最高にうまい!

夜(燻製サーモンとアボカド|揚げアーティチョークと菊芋)

https://www.instagram.com/p/Bsd_YfEB2bL/

The Plant Paradox Program 1日目 夜 燻製サーモンとアボカド。切って乗せるだけ。 Salmone affumicato con avocado. Condito con olive nere sottosale e olio d'avocado.. molto felice! #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

燻製サーモンとアボカド

アボカドと塩漬け黒オリーブを切って、燻製サーモンと一緒に皿に盛り付け、アボカドオイルをティスプーン1杯かけるだけで出来上がり。

一応、燻製サーモンは天然魚のものを買いました。

 

https://www.instagram.com/p/BseBUOZhG_Q/

The Plant Paradox Program 1日目 夜 揚げアンティチョークと菊芋。Fritto carciofi e topinambur.Pulire e tagliare i carciofi e metteteli in acqua e limone. Pulire e tagliate anche i topinambur. Infarinare le verdure con farina di miglio. Friggere in olio di riso. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #ricetta #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

揚げアーティチョークと菊芋

アーティチョークは余分なところを捨てきれいにし、灰汁があるので、食べられる部分だけ切ってレモン水に浸します。菊芋は皮を剥いて適宜スライスします。アーティチョークをレモン水からあげ、水気を吹きとります。アーティチョークと菊芋をキビ粉にまぶし、米油で揚げて出来上がり。

※米油は、食べてよいリストに載っていたので使用しました。

まとめ

3日ぶりに粉ものを食べました。キビ粉とココナッツ粉のパンケーキ、作りすぎて少し食べ過ぎたせいか、昼食は味噌汁を作りました。やっぱり、和食が一番好き。笑

 

関連記事は、以下になります。

www.italia-sumeba.work

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今回は、以下となります。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

参考になれば幸いです。