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アレルギー性鼻炎・花粉症・自己免疫疾患・・・アレルギー体質で典型的なイタリア料理が食べられないイタリア在住ウェブデザイナー。主に食の話、ときどきイタリア観光

アレルギー体質改善 カカオ効果に期待!?【実践・修復と回復14日目】The Plant Paradox Program(食のパラドック)6週間で体がよみがえる食事法

※レクチンフリーのキビとモロコシを使っていますが、雑穀アレルギーになる恐れがあります。ご了承ください。2019年2月23日追記

こんにちは。sumebaです。

アレルギー体質改善およびリーキーガット症候群を改善するため、アメリカの元心臓外科医スティーブン・R・ガンドリーさん著書のThe Plant Paradox Cook Bookを元に、6週間で体がよみがえる食事法The Plant Paradox Program を実践中。修復と回復期間、14日目です。(簡易レシピ付き)

カカオ・ポリフェノール、カカオプロテインがアレルギー改善や腸内環境を整えてくれるようです!

明治さんの「みんなの健康チョコライフ」サイトによると、カカオのポリフェノールプロテインが、血圧低下、動脈硬化予防、美容効果、アレルギーの改善、脳の活性化、便通改善と、さまざまな効果に期待できるようです!

www.meiji.co.jp

The Plant Paradox Program Cook Bookにも記載されていますが、72%以上のカカオのチョコなら1日1オンス(28.35g)までならOKなんです。

でも筆者は、IgG抗体食物アレルギー検査で、カカオが35.90%反応してました。

まぁ、50%以下なんで、許容範囲でってことですけどね。チョコレートは、シュウ酸も多く含まれ関節炎を悪化させるので、要するに、食べ過ぎ注意です!

健康に良いからと、過剰摂取は逆効果ですよ。

では、14日目の内容です。↓

レクチンフリー 14日目の食事

朝(モロコシ粉とキビと99%カカオチョコの訳ありビスケット)

https://www.instagram.com/p/Bs-INvNBMMD/

The Plant Paradox Program 14日目 朝 モロコシ粉とキビと99%カカオチョコの訳ありビスケット。Biscotti di farina di sorgo con miglio e cioccolato.Impastare: 200 g farina di sorgo, 50 g Il miglio (per fare bollire), 8 g bicarbonato, 75 ml acqua tiepida, 75 g zucchero di Stevia, 60 ml olio di noce, 20 g cioccolato di 99% cacao (tagliate pezzi), il tutto mescolare.Un'ora tenere in frigorifero. Stendere l'impasto a 5 mm circa. In forno 15 minuti circa a 180°. Non è dolce.. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzalatticini #dairyfree #乳製品フリー #senzauova #eggfree #卵フリー #ricetta #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

モロコシ粉とキビと99%カカオチョコの訳ありビスケット

200gのモロコシ粉、50gのキビ、重曹少々、75mlのぬるま湯、75gのステビア、60mlのクルミオイル、20gの99%カカオチョコを用意します。

キビは、よく洗い40分浸水したあと、20分くらいゆでます。

ぬるま湯にステビアを入れて、溶かします。

チョコは細かく切ります。

ボールに、モロコシ粉、キビ、重曹ステビア入りぬるま湯、を混ぜ、クルミオイル、チョコを後から加え、よく混ぜます。

1時間くらい冷蔵庫で寝かせます。

鉄板に生地を5mmくらいの厚さに伸ばし、180℃のオーブンで15分くらい焼いて出来上がり。

前回、キビ粉で作ったビスケットをアレンジして材料を変えてみました。が、モロコシ粉は水の分量を少なめにしたほうがよさそうです。柔らかすぎて、型取りできず、鉄板に広げてそのまま焼きました。

昼(野菜のバルサミコ酢炒めとキビ粉のパンケーキ)

https://www.instagram.com/p/Bs-iEQqBdn_/

The Plant Paradox Program 14日目 昼 野菜のバルサミコ酢炒めとキビ粉のパンケーキ。Verdure miste saltate con olio di noce e aceto balsamico, Pancakes farina miglio. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

野菜のバルサミコ酢炒めとキビ粉のパンケーキ

野菜のバルサミコ酢炒め:

ロメインレタス、茹でカリフラワー、玉ねぎ半分、塩漬けオリーブを適宜切ります。

フライパンにクルミオイルを入れて、玉ねぎを先に炒め、他の野菜を追加します。ロメインレタスがしんなりなりすぎない寸前でバルサミコ酢を加え、軽く炒めて出来上がり。

キビ粉のパンケーキ:

125gのキビ粉、スプーン1杯のタピオカ粉、スプーン1杯のクルミオイル、100mlの水すべてを混ぜ合わせ、フライパンにクルミオイルを入れて、両面焼いて出来上がり。

とても美味しいとは言えないので、味の保証は、ありえません。汗。

夜(キビと野菜とペコリーノ|鮭の包み焼き|洋梨のコンポート)

https://www.instagram.com/p/Bs_ackeB587/

The Plant Paradox Program 14日目 夜 キビと野菜とペコリーノ。塩気が足りませんでした💦miglio con verdure e pecorino di capra. Il risultato manca sale. 😅#senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzacaseina #caseinfree #カゼインフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

キビと野菜とペコリーノ

はっきり言って、塩気が足りませんでした。

とても美味しいとは言えないので、味の保証は、ありえません。汗。

 

https://www.instagram.com/p/Bs_bYtqh5aY/

The Plant Paradox Program 14日目 夜 フライパンで作った鮭の包み焼き。美味しかった!笑Salmone al cartoccio in padella. Tagliare mezza cipolla.Pulire il filetto di salmone. Mettere il filetto di salmone nel cartoccio con le cipolle, i capperi al sale, limone e il timo. cuocere in una padella con il coperchio per 30 o 40 minuti. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #ricetta #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

フライパンで作った鮭の包み焼き

玉ねぎ半分をスライスします。鮭をきれいにします。クッキングシートに、玉ねぎを敷いて、その上に鮭を乗せます。スライスしたレモンと、塩漬けケッパー、タイムを添えて包み、フライパンに入れて蓋をして、中火で30~40分焼いて出来上がり。(火加減調整してください。)

美味しかったです!笑

オーブンがなくても、大丈夫です!

輪切りの分厚い鮭(サーモン)を使いました。日本のような切り身は、イタリアではあまり見かけません。

 

https://www.instagram.com/p/Bs_cbbMh7OL/

The Plant Paradox Program 14日目 夜 洋梨のコンポートwithモロコシ粉とキビと99%カカオチョコビスケット。Pere cotte in padella senza zucchero con biscotti alla farina di sorgo, miglio e cioccolato. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzazucchero #sugerfree #シュガーフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

洋梨のコンポートwithモロコシ粉とキビと99%カカオチョコビスケット

砂糖なしのコンポートです。皮を剥いて、カットした洋梨を、鍋に入れて、蓋をして、弱火で10~15分加熱します。焦げ付かないように注意して、途中、裏返しします。

その後、コアントローリキュールをキャップ1杯追加し、蓋をして、さらに5分くらい加熱して出来上がり。

まとめ

今回は、99%カカオで始まり、99%カカオで締めてみました。実際作ったビスケットには20gだけなんで、これなら食べ過ぎませんよ。

くれぐれも、食べ過ぎ注意です!笑

 

関連記事は以下になります。

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今回は、以上となります。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

参考になれば幸いです。