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アレルギー性鼻炎・花粉症・自己免疫疾患・・・アレルギー体質で典型的なイタリア料理が食べられないイタリア在住ウェブデザイナー。主に食の話、ときどきイタリア観光

アレルギー体質改善 オリーブオイル解禁!【実践・修復と回復15日目】The Plant Paradox Program(食のパラドック)6週間で体がよみがえる食事法

※レクチンフリーのキビとモロコシを使っていますが、雑穀アレルギーになる恐れがあります。ご了承ください。2019年2月23日追記

こんにちは。sumebaです。

アレルギー体質改善およびリーキーガット症候群を改善するため、アメリカの元心臓外科医スティーブン・R・ガンドリーさん著書のThe Plant Paradox Cook Bookを元に、6週間で体がよみがえる食事法The Plant Paradox Program を実践中。修復と回復期間、15日目です。(簡易レシピ付き)

2週間経ったので、オリーブオイル解禁です!

キックスタート3日間と、修復と回復の最初の2週間は、オリーブオイルとココナッツオイルは使用禁止でした。

なぜかというと、レクチンの化学構造によく似た細菌の細胞壁成分であるリポ多糖が、腸の壁を乗り越えて免疫反応を引き起こす可能性があるらしいです。

ただ、オリーブ油文献によると、エキストラバージンオリーブオイルから由来する、一部のフェノール化合物は、ヒトの全血培養によって抗炎症作用が確認されいます。

https://matsuikeclinic.com/pdf/docolive35-4.pdf

まぁ、最初の3日と2週間は、腸内環境をしっかり整える意味でオリーブオイルとココナッツオイルは使用禁止なんですが、オイルではなく果実はOKなんです。この違い、よく分かっていませんけど。。汗

とにかく地中海の食事は、炎症プロセスを伴う心臓血管系疾患の予防する、とのことです!

では、15日目の内容です。↓

レクチンフリー 15日目の食事

朝(りんごとオレンジのフルーツサラダ|モロコシ粉とキビと99%カカオチョコ)

https://www.instagram.com/p/BtAuMkcBYQa/

The Plant Paradox Program 15日目 朝 りんごとオレンジのフルーツサラダとモロコシ粉とキビと99%カカオチョコビスケット。Macedonia di frutta senza zucchero e biscotti alla farina di sorgo, miglio e cioccolato. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzazucchero #sugerfree #シュガーフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

フルーツサラダは切って乗せるだけ。手作りビスケットは、前回分と同じです。

昼(ロメインレタスとカリフラワーとアンチョビのしらたきパスタ)

https://www.instagram.com/p/BtBINLMhobZ/

The Plant Paradox Program 15日目 昼 ロメインレタスとカリフラワーとアンチョビのしらたきパスタ。今日から、オリーブオイル解禁! しらたきは、何かの調味料に漬け込んだほうが良い。野菜は美味しかったけど、しらたきは、、、無くていい。Spaghetti di Shirataki (Konjac) con verdure e acciughe e olio di oliva. Le verdure è buono😋. Ma Shirataki noodles non è gusto😨😌 #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

ロメインレタスとカリフラワーとアンチョビのしらたきパスタ

しらたきは、何かの調味料に漬け込んだほうが良かったです。焼きそばの時は、しょうゆ、酒、みりんを漬け込みましたが、今回は、何もしなかったので、はっきり言って、美味しくありません。汗。野菜は美味しかったです!

夜(オリーブ入りキビ粉とモロコシ粉のフォカッチャ|スズキの包み焼き)

https://www.instagram.com/p/BtCCaz9h-PX/

The Plant Paradox Program 15日目 夜 オリーブ入りキビ粉とモロコシ粉のフォカッチャ。カブとブロッコリー炒め。フォカッチャ塩っぱ過ぎた〜😨💦食べられません。Focaccia alla farina di miglio e farina di sorgo con olive verdi. Troppo salata, immangiabile.😱Contorno : Rape e broccoli saltati. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

オリーブ入りキビ粉とモロコシ粉のフォカッチャ

塩漬けオリーブと、塩と、重曹の相乗効果?で、塩っぱ過ぎて食べられません!汗

カブとブロッコリー炒め

こちらは、普通に美味しかったです!笑

玉ねぎ1つみじん切りにします。カブ適量を皮を剥いて、くし切ります。フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを先に炒めます。次にカブを入れ、タイムと塩少々、炒ったコショウ少々を入れて軽く炒めます。蓋をして、弱火で焦げ付かないように途中返しながら、カブが柔らくなるまで蒸し焼きします。途中、茹でたブロッコリーを加え、味を調えて出来上がり。

 

https://www.instagram.com/p/BtCDL1sBL7V/

The Plant Paradox Program 15日目 夜 スズキの包み焼き。Branzino al cartoccio. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

スズキの包み焼き

前回、スズキのホイル焼きを作りましたが、作り方は同じです。

sumeba.hatenablog.com

材料が頭付きのスズキ1尾、小葱、塩漬けケッパー、レモン、タイムです。

180℃のオーブンで30分焼き出来上がり。

魚のうろこを取るのが面倒ですけど、材料を入れて包んで焼くだけなんで(オーブンに放り込むだけ)、簡単ですよ。 笑。

まとめ

地中海の食事・・・には、ほど遠いですけど、材料の性質を理解しないと結果が上手くいかないですね。素人なんで仕方ありませんが、場数を踏んでなんぼ。プロも最初からプロではないからいいんです!笑(前向き)

 

関連記事は、以下になります。

www.italia-sumeba.work

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今回は、以上となります。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

参考になれば幸いです。