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アレルギー性鼻炎・花粉症・自己免疫疾患・・・アレルギー体質で典型的なイタリア料理が食べられないイタリア在住ウェブデザイナー。主に食の話、ときどきイタリア観光

アレルギー体質改善 ココナッツオイルの真相【実践・修復と回復16日目】The Plant Paradox Program(食のパラドック)6週間で体がよみがえる食事法

※レクチンフリーのキビを使っていますが、雑穀アレルギーになる恐れがあります。ご了承ください。2019年2月23日追記

こんにちは。sumebaです。

アレルギー体質改善およびリーキーガット症候群を改善するため、アメリカの元心臓外科医スティーブン・R・ガンドリーさん著書のThe Plant Paradox Cook Bookを元に、6週間で体がよみがえる食事法The Plant Paradox Program を実践中。修復と回復期間、16日目です。(簡易レシピ付き)

ココナッツオイルについて、賛否両論はありますが・・・

The Plant Paradox Programでは、良質な脂肪として、食べてよい食品なので、ココナッツオイルを今回初めて使いました。

ハーバード大学教授が講義で「ココナッツオイルは純粋な毒」発言した記事があります。

news.livedoor.com

肝臓病、サルコペニアの高齢者、摂食障害、低栄養、未熟児、手術後の患者など、低栄養で迅速なエネルギー補給が必要なため、適量を取ったほうが逆にいい場合もあるが、

心臓疾患の場合は、ココナッツオイルに含まれる脂肪分の80%以上が飽和脂肪酸で、悪玉コレステロールであるLDLコレステロールを増やし、リスクが上がるということも事実のようです。

allabout.co.jp

ま、それでも1日スプーン1杯なら大丈夫みたいです。

www.mylohas.net

では、16日目の内容です。↓

レクチンフリー 16日目の食事

朝(キビ粉とココナッツパンケーキwithマーマレード 砂糖なし)

https://www.instagram.com/p/BtDRCbTB5pQ/

The Plant Paradox Program 16 日目 朝 キビ粉とココナッツパンケーキwithマーマレード。Pancakes farina miglio e cocco con marmellata senza zucchero.Pancakes : 100 g farina di miglio, 50 g farina di cocco, un cucchiaio di olio di cocco, 100 ml acqua calda, il tutto mescolare. Cuocere in una padella con olio di noce per 5 minuti e girare ancora dopo 5 minuti.Marmellata : un'arancia pelate e tagliate piccoli. Cuocere in una padella coperta per 10 minuti circa. Aggiungere un cucchiaio di liquore Cointreau e ancora 10 minuti circa.#senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzauova #eggfree #卵フリー #senzalatticini #dairyfree #乳製品フリー #senzazucchero #sugarfree #シュガーフリー #ricetta #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

キビ粉とココナッツパンケーキwithマーマレード

パンケーキ

100gのキビ粉、50gのココナッツ粉、スプーン1杯のタピオカ粉、スプーン1杯のココナッツオイル、100mlのお湯を用意します。

ココナッツオイルは、個体のものだったので湯煎で溶かしました。

すべての材料をよく混ぜ、フライパンにクルミオイルを入れて、5分くらい両面ずつ焼いて出来上がり。

即席マーマレード

オレンジ1つを、皮を剥いて細かく切ります。

コンポートと同じような感じで作りました。鍋に切ったオレンジを入れ、蓋をして、10分くらい加熱します。コアントローリキュールをキャップ1杯追加し、蓋をして、さらに10分くらい加熱して出来上がり。

昼(ロメインレタスとアボカドとアンチョビサラダ|フィンネルのソテー)

https://www.instagram.com/p/BtDnrcxBz0A/

The Plant Paradox Program 16日目 昼 ロメインレタスとアボカドとアンチョビサラダ。フィンネルのソテー。美味しかった!笑Insalata di lattuga romana con salsa di avocado e acciughe.Anche, Finocchi saltati. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

ロメインレタスとアボカドとアンチョビサラダ

ロメインレタスを適量洗って、水気をよく取ります。アボカド1つを細かくして、レモン汁少々をかけてよく混ぜます。ボールにロメインレタスをちぎって、アボカドディップを乗せ、最後に、オリーブオイル漬けのアンチョビ3切れ乗せて出来上がり。

フィンネルのソテー

フィンネル1つを、くし切りにし、5分塩ゆでします。フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、茹でたフィンネルと、塩少々、タイムをふりかけ、炒めて出来上がり。

夜(アンチョビ入り野菜具だくさんキッシュ)

https://www.instagram.com/p/BtEmXa1hLqx/

The Plant Paradox Program 16 日目 夜 アンチョビ入り野菜具だくさんキッシュ。今回は、うまくできた!😆 美味しかった!笑 Quiche con farina di miglio, farina di castagne, braccioli, finocchi, rape, acciughe, cipolle, timo, noce moscata, sale, pepe e tanto olio extravergine d'oliva.Il risultato è buono.😆😋 #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

アンチョビ入り野菜具だくさんキッシュ

生地

1と1/4カップのキビ粉、1/2カップの栗粉、卵(放牧されたもの)1つ、60mlのエキストラバージンオリーブオイルをよく混ぜ、こね合わせます。ラップをして、1時間くらい冷蔵庫で寝かせます。

前日のカブとブロッコリー炒めの残り物を利用しました。

他、今回の昼に作ったフィンネルのソテー(フィンネル1つ分)、

茹でたブロッコリー適量と、1/4の玉ねぎのみじん切り、オリーブオイル漬けアンチョビ4切れを炒めたもの、

卵(放牧されたもの)3つを、ボールに入れてよく溶いておきます。

1時間寝かした生地を綿棒で伸ばし、タルト用型(筆者は、スポンジケーキ用型ですが)に、生地を敷き詰めます。

よく溶いた卵の中に、具を入れ混ぜ合わせ、型に流し込みます。

180℃のオーブンで55分~1時間焼いて出来上がり。

スポンジケーキ用型だったのでこの時間です。タルト用型だったら40分くらいで焼けるかもしれません。途中途中、焼き加減を確認したほうがよいかもです。

オリーブオイルを結構大量に使いましたが、今回は、うまくできました! 自画自賛ですが、美味しかったです!笑

まとめ

 ココナッツオイルより、エキストラバージンオリーブオイルを、とったほうがよさそうです。

 

関連記事は、以下になります。

www.italia-sumeba.work

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今回は、以上となります。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

参考になれば幸いです。