海外 イタリア 住めば都/sumebaのブログ

アレルギー性鼻炎・花粉症・自己免疫疾患・・・アレルギー体質で典型的なイタリア料理が食べられないイタリア在住ウェブデザイナー。主に食の話、ときどきイタリア観光

アレルギー体質改善 酒は百薬の長?【実践・修復と回復17日目】The Plant Paradox Program(食のパラドック)6週間で体がよみがえる食事法

※レクチンフリーのキビを使っていますが、雑穀アレルギーになる恐れがあります。ご了承ください。2019年2月23日追記

こんにちは。sumebaです。

アレルギー体質改善およびリーキーガット症候群を改善するため、アメリカの元心臓外科医スティーブン・R・ガンドリーさん著書のThe Plant Paradox Cook Bookを元に、6週間で体がよみがえる食事法The Plant Paradox Program を実践中。修復と回復期間、17日目です。(簡易レシピ付き)

料理酒がなかったので、白ワインを使い、そして飲みました・・・。

以前は、毎日のように晩酌していた筆者ですが、イタリアに来てから、飲む回数が減り、外食時や週末にグラス1杯程度になりました。

適量という条件付きならば、酒は百薬の長なのだそうです。

実際にお酒を適量飲むと、アルコールがLDL(悪玉)コレステロールの増加を抑え、HDL(善玉)コレステロールが増加することや、血液が血管の中で詰まりにくくなるため、心筋梗塞狭心症など虚血性心臓病を予防する効果があるようです。

ですが、お酒を毎日大量に摂取すれば中性脂肪が増加し、HDLコレステロールの低下、LDLコレステロールの増加につながり、さらに血圧上昇や高血糖状態をも引き起こすようです。

www.tyojyu.or.jp

そうは言っても、適量であれば、飲酒はコミュニケーションツールであり、日々のストレスから解放される一つの楽しみだから、神経質にならなくてもいいとのことです。

style.nikkei.com

では、17日目の内容です。↓

レクチンフリー 17日目の食事

朝(ココナッツと99%カカオチョコ入りキビ粉のビスケット|オレンジ1つ)

https://www.instagram.com/p/BtF6pvXhKOd/

The Plant Paradox Program 17日目 朝 ココナッツと99%カカオチョコ入りキビ粉のビスケット。オレンジ1つ。Biscotti di farina miglio e cocco con cioccolato al 99% cacao.Impastare: 200 g farina di miglio, 50 g farina di cocco, 75 ml acqua tiepida, 100 g zucchero di Stevia, 60 ml olio di noce, 20 g cioccolato al 99% cacao ( tagliare pezzi ), il tutto mescolare. Tenetelo in frigorifero un'ora. Stendere l'impasto a 5 mm circa. Tagliare i biscotti e in forno 10 minuti circa a 180°. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzalatticini #dairyfree #乳製品フリー #senzauova #eggfree #卵フリー #ricetta #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

ココナッツと99%カカオチョコ入りキビ粉のビスケット

200gのキビ粉、50gのココナッツ粉、75mlのぬるま湯、100gのステビア、60mlのクルミオイル、20gの99%カカオチョコを用意します。

ステビアは、75mlのぬるま湯で溶かしておきます。

99%カカオチョコは細かく刻みます。

キビ粉、ココナッツ粉、クルミオイルをボールに入れ、よく混ぜ、さらに、ぬるま湯で溶かしたステビアを少しずつ入れて、よく混ぜます。最後に、チョコを加えよくこねます。

今回は、重曹を入れませんでした。硬かったけど(瓦せんべいほどでない)、咀嚼回数が増え、よく噛めるから良いのでは?と、勝手な解釈です。味は、悪くないです。笑。

昼(アンチョビ入り野菜具だくさんキッシュ 昨夜と同じ)

https://www.instagram.com/p/BtGPRTYBZIv/

The Plant Paradox Program 17日目 昼 アンチョビ入り野菜具だくさんキッシュ。昨夜と同じですけど、2切れ食べました。今夜も1切れ食べる予定です。 Quiche con farina di miglio, farina di castagne, braccioli, finocchi, rape, acciughe, cipolle, timo, noce moscata, sale , pepe e tanto olio extravergine d'oliva.Ho mangiato ancora la quiche. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

アンチョビ入り野菜具だくさんキッシュ

昨夜作ったものと同じです。作り置きは、手間が省けていいですね。笑

夜(マグロステーキ|アンチョビ入り野菜具だくさんキッシュ|白ワイン)

https://www.instagram.com/p/BtHH5uZBrT2/

The Plant Paradox Program 17日目 夜 マグロステーキ、カブの葉炒めとアンチョビ入り野菜具だくさんキッシュ。白ワインも。Bistecca di tonno. Mettere in padella con olio di oliva il filetto di tonno, 2 cucchiai di vino bianco, sale, pepe e timo. Cuocere per 4 minuti e girare ancora e cuocere altri 4 minuti. Togliere il tonno e servire sul piatto. Aggiungere in padella capperi e succo di limone, mescolare il tutto per fare una salsa.Contorno : cime di rape e cipolline salutate.Quiche con farina di miglio, farina di castagne, braccioli, finocchi, rape, acciughe, cipolle, timo, noce moscata, sale , pepe e tanto olio extravergine d'oliva. Ho mangiato ancora la quiche. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #ricetta #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

グロステーキ

フライパンにオリーブオイルを入れ、マグロの切り身に、塩少々、炒ったコショウ少々をふりかけ、マグロをフライパンに入れ、スプーン2杯の白ワイン、タイムを加えます。両面4分ずつ焼いて、お皿に盛り付けます。ソースを作るため、マグロを焼いたフライパンに、レモン汁と、ケッパーを加え軽く温め、ソースをマグロにかけて出来上がり。

付け合わせ:カブの葉と小葱炒め

カブの葉を塩茹でして、適宜切ります。小葱を輪切りにします。フライパンにオリーブオイルを入れ炒め、塩で味付けして出来上がり。

 

https://www.instagram.com/p/BtHI-jGhjp1/

イタリア白ワイン モンフェラート ビアンコVino Monferrato bianco.Ho usato per cucinare del vino Monferrato bianco e l'ho anche bevuto. #vinobianco #whitewine #vinopiemonte #vino #wine #vinomonferrato #vinomonferratobianco #piemonte #italia #italy #白ワイン #ワイン #ピエモンテ州 #イタリア

白ワイン、もったいないけど料理用に使いました。飲みましたけど。

The Plant Paradox Program Cook Book には、お酒は赤ワインは1日6オンス(177.441ml)、ダークスピリッツは1日1オンス(29.5735ml)までとしか記載されていませんでしたが、白ワインや日本酒はいかがなものかと?

赤ワインはポリフェノールが入っているからいいのでしょうが・・・毎日大量に飲まなきゃいいんじゃないかと、、勝手な解釈です。汗

まとめ

お酒は、適量が鉄則!

 

関連記事は、以下になります。

www.italia-sumeba.work

www.italia-sumeba.work

www.italia-sumeba.work

www.italia-sumeba.work

今回は、以上となります。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

参考になれば幸いです。