海外 イタリア 住めば都/sumebaのブログ

アレルギー性鼻炎・花粉症・自己免疫疾患・・・アレルギー体質で典型的なイタリア料理が食べられないイタリア在住ウェブデザイナー。主に食の話、ときどきイタリア観光

アレルギー体質改善 醤油はレクチンフリー【実践・修復と回復20日目】The Plant Paradox Program(食のパラドック)6週間で体がよみがえる食事法

※レクチンフリーのキビを使っていますが、雑穀アレルギーになる恐れがあります。ご了承ください。2019年2月23日追記

こんにちは。sumebaです。

アレルギー体質改善およびリーキーガット症候群を改善するため、アメリカの元心臓外科医スティーブン・R・ガンドリーさん著書のThe Plant Paradox Cook Bookを元に、6週間で体がよみがえる食事法The Plant Paradox Program を実践中。修復と回復期間、20日目です。(簡易レシピ付き)

和食の定番、醤油の原材料には、大豆と小麦が含まれていますが、

製造過程でアレルゲンは分解されているので、レクチンフリー食品になります。

(参考資料)醤油の機能性に関する研究 - 日本生物工学会

https://www.sbj.or.jp/wp-content/uploads/file/sbj/8602_sogo_01(1).pdf

 なので、安心して使えますよ。

では、20日目の内容です。↓

レクチンフリー 20日目の食事

朝(良質脂肪たっぷりアボカド、キビ粉とココナッツパンケーキ|みかん)

https://www.instagram.com/p/BtNofvsh_-t/

The Plant Paradox Program 20日目 朝 良質脂肪たっぷりアボカド、キビ粉とココナッツパンケーキ。みかん🍊ビタミンCPancakes farina miglio e farina cocco con latte di cocco. Senza zucchero. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzauova #eggfree #卵フリー #senzalatticini #dairyfree #乳製品フリー #senzazucchero #sugarfree #シュガーフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

良質脂肪たっぷりアボカド、キビ粉とココナッツパンケーキ。みかん

100gのキビ粉、50gのココナッツ粉、200㏄くらいのココナッツミルクをよく混ぜて、フライパンにクルミオイルを入れて、両面焼いて出来上がり。

クルミをトッピングしました。

アボカドは、切って塩少々かけるだけ。

昼(大根と白菜とキビの煮物|大根の塩麴漬け昆布入り)

https://www.instagram.com/p/BtODpcOBP7D/

The Plant Paradox Program 20日目 昼 大根と白菜とキビの煮物。昨夜のDHAが豊富な、あら煮の残り物を余すことなく活用。そして、大根の塩麹漬け昆布入り。美味しかった!笑Daikon e cavolo cinese e miglio bolliti. Anche, Daikon sottaceti. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

大根と白菜とキビの煮物

昨夜のあら煮の残り物を使いました。

キビは適量、よく洗って、40分間浸水します。白菜を洗って、切ります。大根と煮汁が入っている鍋に、キビと白菜を入れ、20分くらい煮て出来上がり。

キビが柔らかくなってなかったら、追加加熱します。

残念ながら煮凝りには、なっていなかったけれど、DHAが豊富なあら煮を、余すことなく活用できました!

夜(鶏肉のソテー、キビとにんじんとカリフラワー添え|洋梨のコンポート85%カカオチョコがけ)

https://www.instagram.com/p/BtO2uhNB6le/

The Plant Paradox Program 20日目 夜 鶏肉のソテー(放牧された鶏肉)キビとにんじんとカリフラワー添え。骨付きなので、実際、肉の量は少ない。 Pollo in padella con miglio, carote e cavolfiore. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

鶏肉のソテー、キビとにんじんとカリフラワー添え

茹でたキビと、ケッパー、みじん切りのオリーブ、西洋葱を、オリーブオイルが入っているフライパンで炒めておきます。

にんじんは、別のフライパンで炒めておきます。

皮つきの鶏肉に塩少々コショウ少々、ふりかけて、皮が付いているほうを下にしてフライパンに入れ、ニンニク一片、ローズマリー、タイム、茹でたカリフラワー適量を加えて、10分焼きます。鶏肉とカリフラワーを裏返しし、白ワイン50ml加え、蓋をして、さらに10分焼きます。

皿に、盛り付けて出来上がり。

鶏肉は、放牧された鶏を使いました。骨付きなので、実際、肉の量は少ないです。

https://www.instagram.com/p/BtO7RAKhfrm/

The Plant Paradox Program 20日目 夜 食後のデザート。洋梨のコンポート85%カカオチョコがけ(夫作)Pere in padella con cioccolato al 85% di cacao. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

洋梨のコンポート85%カカオチョコがけ

コアントローリキュールを使わず、水を加えて作ります。

まとめ

醤油はレクチンフリーと安心していましたが、1日振り返ると、キビ率高めです。。野菜の量を、多めに心がけしましょ。

関連記事は以下になります。

www.italia-sumeba.work

www.italia-sumeba.work

www.italia-sumeba.work

www.italia-sumeba.work

今回は、以上となります。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

参考になれば幸いです。