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アレルギー性鼻炎・花粉症・自己免疫疾患・・・アレルギー体質で典型的なイタリア料理が食べられないイタリア在住ウェブデザイナー。主に食の話、ときどきイタリア観光

アレルギー体質改善 抗酸化力に期待!モロコシ【実践・修復と回復25日目】The Plant Paradox Program(食のパラドック)6週間で体がよみがえる食事法

※レクチンフリーのキビとモロコシを使っていますが、雑穀アレルギーになる恐れがあります。ご了承ください。2019年2月23日追記

こんにちは。sumebaです。

アレルギー体質改善およびリーキーガット症候群を改善するため、アメリカの元心臓外科医スティーブン・R・ガンドリーさん著書のThe Plant Paradox Cook Bookを元に、6週間で体がよみがえる食事法The Plant Paradox Program を実践中。修復と回復期間、25日目です。(簡易レシピ付き)

粉ものではないモロコシを、初めて食べました。トウモロコシじゃないですよ。

モロコシの別名たかきびは、穀物で、精白米よりビタミンEが約17倍!ほか、鉄分、カリウムマグネシウム、食物繊維など豊富で、しかもイネ科なのに、グルテンフリー!レクチンフリー!!

www.chojyu.com

食感が、本当にひき肉みたいに弾力があって、美味しかったです!

では、25日目の内容です。↓

レクチンフリー 25日目の食事

朝(りんご入りキビ粉と栗粉とココナッツのパンケーキ。シナモンがけ)

https://www.instagram.com/p/BtakrpsBmkF/

The Plant Paradox Program 25日目 朝 りんご入りキビ粉と栗粉とココナッツのパンケーキ。シナモンがけ。美味しかった!笑 Pancakes con mele. ( farina miglio, farina castagne, farina cocco, latte di cocco, mele e cannella ) senza zucchero. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzalatticini #dairyfree #乳製品フリー #senzauova #eggfree #卵フリー #senzazucchero #sugarfree #シュガーフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

りんご入りキビ粉と栗粉とココナッツのパンケーキ。シナモンがけ

75gのキビ粉、25gの栗粉、スプーン1杯のタピオカ粉、50gのココナッツ粉、250mlのココナッツミルク、りんご半分を細かく切ったものを、ボールに入れてよく混ぜます。

フライパンにクルミオイルを入れて、中火~弱火で両面5分ずつ焼きます。

最後、シナモンの粉をかけて出来上がり。

美味しかったです!笑

 

昼(アブラナ科野菜のスープwithモロコシ、アンチョビ乗せ)

https://www.instagram.com/p/Bta5b6MhGFj/

The Plant Paradox Program 25日目 昼 アブラナ科野菜のスープwithモロコシ、アンチョビ乗せ。Zuppa di cavolfiore, broccoli, cavolo verza con sorgo e acciughe. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzalatticini #dairyfree #乳製品フリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

アブラナ科野菜のスープwithモロコシ、アンチョビ乗せ

モロコシをきれいに洗って、30分くらい浸水し、その後30分くらい塩ゆでしておきます。

中型のサボイキャベツ半分、ブロッコリー、カリフラワー、を適量茹でて、細かく切っておきます。

1/4の玉ねぎをみじん切りして、鍋にスプーン6杯のエキストラバージンオリーブオイルティースプーン1/3くらいの塩を入れ、玉ねぎを炒めます。

サボイキャベツブロッコリー、カリフラワー、を加えて、さらに炒めます。

水を、鍋の中の野菜がひたひたになるまで加え、ローリエを入れて蓋をして、30分くらい煮ます。

ローリエをとり、ブレンダーでクリーム状態になるまで、かくはんします。

クリーム状態になったら、10くらい加熱します。

お皿に、盛り付け、茹でたモロコシとアンチョビ1切乗せて出来上がり。

 

夜(アブラナ科野菜のスープ|放牧鶏肉とカブとモロコシのオーブン香草焼き)

https://www.instagram.com/p/BtbxM_rhViQ/

The Plant Paradox Program 25日目 夜 アブラナ科野菜のスープ。Zuppa di cavolfiore, broccoli e cavolo verza. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzalatticini #dairyfree #乳製品フリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

アブラナ科野菜のスープ

お昼に作ったの残り物です。

 

https://www.instagram.com/p/Btbyl41Bl07/

The Plant Paradox Program 25日目 夜 放牧鶏肉とカブとモロコシのオーブン香草焼き。Pollo al forno con sorgo, rape e erbe.Le rape sono poco cotte.😅#senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

放牧鶏肉とカブとモロコシのオーブン香草焼き

ビニール袋に、鶏肉と、みじん切りのニンニク、タイム、ローズマリー、みじん切りのセージ、塩、コショウ、レモン汁、エキストラバージンオリーブオイル、50mlの白ワインを入れて、冷蔵庫に30分くらい置きます。

カブの皮を剥いて、くし切りにし、タイム、塩、オリーブオイルで、炒めておきます。

モロコシは、茹でておきます。

耐熱皿に、炒めたカブ、茹でたモロコシ、調味料に漬けておいた鶏肉を入れ、180℃のオーブンで30分くらい焼きます。

その後、ビニール袋に入っていた、調味料を耐熱皿に追加して、さらに30分くらい焼き出来上がり。

 

実際、オーブンで焼く時間を短ったので、カブが少し生だった。。汗なので、30分くらいとしています。

味の保証は、決してあり得ませんので、焼き加減を調整してください。汗

まとめ

モロコシ(たかきび)は、粉より実のほうが、美味しいです!

 

関連記事は、以下になります。

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今回は、以上となります。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

参考になれば幸いです。