海外 イタリア 住めば都/sumebaのブログ

アレルギー性鼻炎・花粉症・自己免疫疾患・・・アレルギー体質で典型的なイタリア料理が食べられないイタリア在住ウェブデザイナー。主に食の話、ときどきイタリア観光

アレルギー体質改善 振り返りと実行【実践・修復と回復30日目】The Plant Paradox Program(食のパラドック)6週間で体がよみがえる食事法

※レクチンフリーのキビを使っていますが、雑穀アレルギーになる恐れがあります。ご了承ください。2019年2月23日追記

こんにちは。sumebaです。

アレルギー体質改善およびリーキーガット症候群を改善するため、アメリカの元心臓外科医スティーブン・R・ガンドリーさん著書のThe Plant Paradox Cook Bookを元に、6週間で体がよみがえる食事法The Plant Paradox Program を実践中。修復と回復期間、30日目です。(簡易レシピ付き)

食事の振り返りをし、筆者自身のIgG抗体食物アレルギー検査で反応があった、卵をしばらくやめようと思います。

前回、少しお伝えしているのですが、人によって個人差があるので、一概に言えませんが、筆者は、120品目のIgG抗体食物アレルギー検査をイタリアで受けて、結果は以下になります。

スペルト小麦75.30%、小麦67.20%、ピーナッツ94.10%、アーモンド84.80%、卵75%、牛乳100%、ヒツジ乳69.10%

ヤギ乳は49.20%、豚肉44.80% 、貝類47.90%、この3つは、50%以下なので許容範囲なんですけど。

他、子羊5.90%、鶏肉8.70%、ライ麦5.70%、胡麻6.50%、カカオ35.90%、ビール酵母6.70%、はちみつ14.30%、白砂糖5.70%、レンズマメ10.50%、甲殻類17.10%、青魚類12.80%、サーモン14.00%です。

大豆やトウモロコシ、ナス科の野菜は、なんと0%

蕎麦も0%

その他の野菜や果物なども0%です。

米は、120品目の検査の中に入っていませんでしたので、この実践が終了した際、米が含まれる90品目のIgG抗体食物アレルギー検査を受けてこようと思っています。

sumeba.hatenablog.com

では、30日目の内容です。

レクチンフリー 30日目の食事

朝(サボイキャベツと緑カリフラワーのゆでサラダ|食前にりんご)

https://www.instagram.com/p/BtnaKmShqK1/

The Plant Paradox Program 30日目 朝 食前にりんご🍎。サボイキャベツと緑カリフラワーのゆでサラダ、アボカド、オリーブ、紫玉ねぎ乗せ。バルサミコ酢とアボカドオイルだけのドレッシング。Insalata bollita di cavolo verza e cavolfiore verde con avocado, olive nere, cipolle rosse, aceto balsamico e olio d'avocado. Anche ho mangiato la mela🍎. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

サボイキャベツと緑カリフラワーのゆでサラダ

サボイキャベツと、緑カリフラワーを茹で、アボカド、オリーブ、紫玉ねぎを乗せて、バルサミコ酢とアボカドオイルだけで作ったドレッシングをかけて出来上がり。

日本ではあまり見かけたことないんですけど、緑色のカリフラワーがあるんです。ブロッコリーとは違うんですよ。あと、大仏様の頭みたいなカリフラワー?もあります。ロマネスコという名前なんですけど。今度買ってみようと思ってます。

食前にりんごを1つ食べました。

昼(キビと根菜の雑炊)

https://www.instagram.com/p/Btnwjs-h7IT/

The Plant Paradox Program 30日目 昼 キビと根菜の雑炊。煮物にしようかと思ったけど、つゆだく過ぎた! 素朴な味で、大根とにんじんの味がしっかりわかるだけど、出汁と醤油とみりんで味付けし、つゆだくの結果、美味しかった!笑Zuppa di pesce Giapponese con miglio, carote e Daikon. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

キビと根菜の雑炊

キビはきれいに洗って、40分間浸水し、20分茹でておきます。

大根と、ニンジンは適量で、皮を剥いて、適宜切ります。鍋に鰹出汁、野菜を入れ煮ます。時々灰汁をとってください。野菜に火が通ったら、キビ適量、しょうゆ、みりんを各スプーン1杯入れ、大根の葉があれば、それも入れて味が染みこんだら出来上がり。

最初、煮物にしようと思いましたが、つゆだく過ぎて雑炊にしました。

素朴な味ですけど、つゆだくの結果、美味しかったです!笑

寒い日は、雑炊や汁物がいいですよね。

夜(フィンネル、サボイキャベツ、アンチョビ、キビ入り菊芋と薩摩芋の野菜トルタ)

https://www.instagram.com/p/BtoqugBIUyp/

The Plant Paradox Program 30日目 夜 フィンネル、サボイキャベツ、アンチョビ、キビ入り菊芋と薩摩芋の野菜トルタ。不思議なものができちゃった💦味は、悪くない🍴😌😌が、夫は1切れで十分なようだ。🙄 Torta salata con miglio, finocchi, cavolo verza, acciughe, topinambur e patata dolce. Gusto è molto strano 😌 ma non è male 😌🙄🍴 #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

フィンネル、サボイキャベツ、アンチョビ、キビ入り菊芋と薩摩芋の野菜トルタ

不思議なものができちゃいました。汗。味は悪くないですよ。笑

卵も、乳製品も、使っていません!

生地は、キビ粉、麻の実粉、タピオカ粉、オリーブオイルと水で作ってます。

フィンネル、サボイキャベツ、アンチョビで炒めた野菜と

菊芋、薩摩芋、玉ねぎ、オリーブオイル、塩、水、ローリエタピオカ粉で作ったソースをかけて、茹でたキビを乗せてオーブンで焼きました。

夫は、1切れで十分な様子なので、、詳しい作り方は、割愛させてください。汗

まとめ

卵6個パックが、まだあるのですが・・・どうしようか? 汗

関連記事は以下になります。

www.italia-sumeba.work

www.italia-sumeba.work

www.italia-sumeba.work

www.italia-sumeba.work

今回は、以上となります。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

参考になれば幸いです。