海外 イタリア 住めば都/sumebaのブログ

アレルギー性鼻炎・花粉症・自己免疫疾患・・・アレルギー体質で典型的なイタリア料理が食べられないイタリア在住ウェブデザイナー。主に食の話、ときどきイタリア観光

アレルギー体質改善 ビタミン・カリウム豊富なロマネスコ【実践・修復と回復34日目】The Plant Paradox Program(食のパラドック)6週間で体がよみがえる食事法

※レクチンフリーのキビとモロコシを使っていますが、雑穀アレルギーになる恐れがあります。ご了承ください。2019年2月23日追記

こんにちは。sumebaです。

アレルギー体質改善およびリーキーガット症候群を改善するため、アメリカの元心臓外科医スティーブン・R・ガンドリーさん著書のThe Plant Paradox Cook Bookを元に、6週間で体がよみがえる食事法The Plant Paradox Program を実践中。修復と回復期間、34日目です。(簡易レシピ付き)

ブロッコリーやカリフラワーの元祖である、ロマネスコを初めて食べました。

ロマネスコは、アブラナ科でカリフラワーの種類です。

イタリアのローマが発祥地のようで、ブロッコロ・ロマネスコと呼ばれています。

f:id:sumeba:20190212230823j:plain

ロマネスコから、ブロッコリーとカリフラワーができたようです。

日本では、サンゴ礁とも呼ばれているとか? 筆者は、見た目が大仏様の頭だと思いましたけど・・・日本のじゃなくて、東南アジア周辺の大仏様のイメージなんですけど・・汗 

上記の画像だとわかりずらいですが、、全体的にフラクタルな螺旋構造が見事です!

でもよくみると、小房ごとに螺旋構造になっているんですが、わかりますか?

自然って、不思議で神秘的!笑

ビタミンC・カリウムが豊富なので、免疫力向上や、むくみ解消に期待できますね。

参考サイト

カリフラワー・ロマネスコ/サンゴショウ:旬の野菜百科

 

では、34日目の内容です。↓

レクチンフリー 34日目の食事

朝(キビ粥)

https://www.instagram.com/p/BtxufXDI4hA/

The Plant Paradox Program 34 日目 朝 キビ粥 友達から送ってもらった鰹節と昆布で出汁を作ってみた。醤油、みりん、葱、生姜入り。Zuppa di pesce Giapponese con miglio, cipolline, zenzero, salsa di soia e mirin.#senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

キビ粥

鍋の中に、茹でたキビ、鰹昆布だしを入れ、醤油、みりんで味付けし、葱と生姜を入れて出来上がり。

いつもは、無添加のパック入りで、鰹や煮干しなどが入っている煮だし用出汁を使っていますが、なくなってしまったので鰹節と昆布で出汁を作ってみました。

素朴な味ですけど、美味しかったです!笑

昼(モロコシとロマネスコのアンチョビガーリック炒め|タイ風シナモン入り薩摩芋ココナッツミルクがけ)

https://www.instagram.com/p/BtyE6OhoVjw/

The Plant Paradox Program 34 日目 昼 モロコシとロマネスコのアンチョビガーリック炒め。美味しかった!笑 😋Sorgo e romanesco salutati con acciughe, cipolle, aglio e olio extravergine d'oliva. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

モロコシとロマネスコのアンチョビガーリック炒め

フライパンに、エキストラバージンオリーブオイルと、にんにく一片、みじん切りの玉ねぎ1/4個分を炒めます。アンチョビと、茹でたロマネスコ適量、茹でたモロコシを加え、炒めて出来上がり。

にんにく、アンチョビ、オリーブオイルで味付けする料理は、最高に美味しいです!笑

 

https://www.instagram.com/p/BtyGOWUI7BB/

The Plant Paradox Program 34日目 昼 食後のデザート タイ風シナモン入り薩摩芋ココナッツミルクがけ。自然な甘味で美味しかった!😋 Latte di cocco con patata dolce e cannella polvere. Il dolce della Thailandia. Dolce naturale e buono 😋. Senza zucchero.#senzalecitina#lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzalatticini #dairyfree #乳製品フリー #senzazucchero #sugarfree #シュガーフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

タイ風シナモン入り薩摩芋ココナッツミルクがけ

茹でた薩摩芋を、さいの目に切り、器に入れて、ココナッツミルクとシナモンパウダーをかけて出来上がり。とても簡単!しかも、自然な甘みで美味しい!笑

夜(挽肉風モロコシと白菜炒め|大根とイカの煮物)

https://www.instagram.com/p/Bty9w7jB-2Q/

The Plant Paradox Program 34 日目 夜 挽肉風モロコシと白菜炒め。ハンバーグにしたかったけど失敗した。汗 でも、味は悪くない😅sorgo al gusto di carne macinata con cavolo cinese salutato.#senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

挽肉風モロコシと白菜炒め

モロコシでハンバーグを作ってみたかったんですけど、卵も小麦粉もパン粉も使えなく・・・つなぎの役目になるものが、タピオカ粉くらいで、、、全然つながらず・・・いい方法を見つけて再挑戦したい。味は悪くないんですけどね。笑

よって、作り方は割愛させてください。汗

 

https://www.instagram.com/p/Bty-zxbhNHW/

The Plant Paradox Program 34 日目 夜 大根とイカの煮物。Daikon e anelli di totano bolliti alla Giapponese. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

大根とイカの煮物

大根は、皮を剥き、乱切りしておきます。

イカは、きれいに下処理されているものを購入しました。

鍋に、醤油、みりん、鰹出汁、各スプーン1杯と、イカを入れ、火にかけ、軽く火を通して、汁が煮立ったら鍋からイカをとります。

イカをとった鍋に、大根と鰹出汁カップ1杯を入れ、大根が柔らかくなるまで煮ます。

途中、灰汁をとり、落し蓋をします。

大根が軟らかくなったら、イカを再度加えて、味が全体的に染みたら出来上がり。

大根の葉があれば、一緒に煮ると、色どり良くなりますよ。

 

食後に、昨日作った、洋梨と99%カカオチョコ入りキビとココナッツのケーキも食べました。笑

まとめ

塩気のある料理には、カリウムが入っている食品を取り入れるといいですよね。

カリウムは、また、筋肉の働きをよくしてくれます。

今日食べた、キビ、モロコシ(高きび)、ロマネスコ、さつまいも、イカ、大根は、カリウムが豊富です!

 

関連記事は以下になります。

www.italia-sumeba.work

www.italia-sumeba.work

www.italia-sumeba.work

www.italia-sumeba.work

今回は、以上となります。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

参考になれば幸いです。