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アレルギー性鼻炎・花粉症・自己免疫疾患・・・アレルギー体質で典型的なイタリア料理が食べられないイタリア在住ウェブデザイナー。主に食の話、ときどきイタリア観光

アレルギー体質改善 チョコレート封印【実践・修復と回復35日目】The Plant Paradox Program(食のパラドック)6週間で体がよみがえる食事法

※レクチンフリーのキビとモロコシを使っていますが、雑穀アレルギーになる恐れがあります。ご了承ください。2019年2月23日追記

こんにちは。sumebaです。

アレルギー体質改善およびリーキーガット症候群を改善するため、アメリカの元心臓外科医スティーブン・R・ガンドリーさん著書のThe Plant Paradox Cook Bookを元に、6週間で体がよみがえる食事法The Plant Paradox Program を実践中。修復と回復期間、35日目です。(簡易レシピ付き)

世間ではバレンタインデーですが、チョコレートを、しばらくやめようと思います。

チョコレートは、実践記事に掲載していませんが、間食でつまんでました。(1日の規定範囲内で)

食事の振り返りをして、チョコレートをしばらく封印します。

なぜかというと、

  • 関節リウマチの症状である、朝方の関節のこわばりがまだある。
  • IgG抗体食物アレルギー検査で、カカオが35.90%反応あり。
  • キックスタート時の腸内クレンジング期間中、チョコは食べていなかった。
  • 腸内クレンジング2日後(3日目の朝)驚きの効果が表れ、関節リウマチの症状である、朝方の関節のこわばりがまったくなかった。←これ、とっても重要!

ということで、疑いがあるものを、少しづつ排除していきます。とりあえず、2週間くらい封印です。

では、35日目の内容です。↓

レクチンフリー 35日目の食事

朝(薩摩芋入りキビ粉マフィン|オレンジカットフルーツ)

https://www.instagram.com/p/Bt0Q7m-ljmf/

The Plant Paradox Program 35 日目 朝 薩摩芋入りキビ粉マフィン。オレンジカットフルーツ。マフィンは甘くないけど、美味しい!😋 Muffin di farina miglio con patata dolce. E arancia tagliata. Ingredienti per 6 muffin. 20 g di farina di cocco, 130 g di farina di miglio, un po' di bicarbonato, 200 ml di crema di cocco, 2 cucchiai di olio di cocco e 100 g di patata dolce. Infornare per 30 minuti circa a 180°C Non è dolce ma buono. 😋 #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzalatticini #dairyfree #乳製品フリー #senzauova #eggfree #卵フリー #senzazucchero #sugarfree #シュガーフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

薩摩芋入りキビ粉マフィン

20gのココナッツ粉、130gのキビ粉、スプーン1杯のタピオカ粉、スプーン2杯のココナッツオイル、200mlのココナッツクリーム、重曹少々、100gの茹でたさつまいも(さいの目に切っておく)を用意します。

筆者が使ったココナッツオイルは個体なので、湯煎で液体にしておきました。

先に、粉ものとココナッツクリームをボールに入れ、よく混ぜます。

ココナッツオイルを加え、さらによく混ぜます。

最後に、さいの目に切った薩摩芋を加え、よく混ぜ、型に流して、180℃のオーブンで30分くらい焼いて出来上がり。

昼(モロコシ、白菜、アンチョビガーリック炒め)

https://www.instagram.com/p/Bt0kCVdFCg2/

The Plant Paradox Program 35 日目 昼 モロコシ、白菜、アンチョビガーリック炒め。塩気が足らなかった💦Sorgo e cavolo cinese salutati con acciughe, aglio e olio extravergine d'oliva. Manca sale 😌. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

モロコシ、白菜、アンチョビガーリック炒め

フライパンに、エキストラバージンオリーブオイルを入れ、みじん切り玉ねぎ1/4個分、にんにく一片を先に炒めます。白菜適量、アンチョビ2切れを加えて、さらに炒めます。最後に茹でたモロコシ適量を加え、味を調え、出来上がり。

モロコシの量が少し多かったので、塩気が足りませんでした。汗

夜(ブロッコロ・ロマネスコクリーム|スズキのソテー、ブロッコロ・ロマネスコクリーム添え|薩摩芋入りキビ粉マフィン)

https://www.instagram.com/p/Bt1bV24lKf0/

The Plant Paradox Program 35 日目 夜  ブロッコロ•ロマネスコクリーム。アブラナ科野菜で、玉ねぎ、エキストラバージンオリーブオイル、ローリエ、水、塩、胡椒で作りました。Cream di broccolo romanesco. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzalatticini #dairyfree #乳製品フリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

ロッコロ・ロマネスコクリーム

玉ねぎ小をみじん切りにします。

ロッコロ・ロマネスコを塩ゆでしておきます。

茹で上がったら、3/4個分のブロッコロ・ロマネスコを、さいの目に切ります。

鍋に、スプーン6杯のエキストラバージンオリーブオイルと、玉ねぎを入れ、塩を加えて炒めます。玉ねぎが半透明になったら、ブロッコロ・ロマネスコを加えしんなりなるまで炒めます。

鍋に、野菜がひたひたになるくらいの水を加え、ローリエを入れ、蓋をして、30分煮ます。

30分後、ローリエを取り除き、ブレンダーでクリーム状態になるまでかくはんします。

その後、10分くらい弱火で加熱して出来上がり。

皿に盛り付ける際、小房のロマネスコを添えて、エキストラバージンオリーブオイルとコショウをかけました。

 

https://www.instagram.com/p/Bt1cm-ElmpI/

The Plant Paradox Program 35 日目 夜 スズキのソテー、ブロッコロ•ロマネスコクリーム添え。クリームに白ワインを加えたんですが、加え過ぎた💦 Filetto di branzino con crema di broccolo romanesco. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzalatticini #dairyfree #乳製品フリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

スズキのソテー、ブロッコロ・ロマネスコクリーム添え

スズキの切り身に、炒ったコショウをとタイムをふりかけます。

フライパンに、エキストラバージンオリーブオイルを入れ熱し、スズキの切り身と白ワイン少々を入れ、両面5分くらいずつ焼きます。

小鍋に、上記のブロッコロ・ロマネスコクリームを少し分けておき、白ワインを加えて加熱しておきます。

皿に、ブロッコロ・ロマネスコクリームを敷き、焼きあがったスズキを乗せて、最後に炒ったコショウと、エキストラバージンオリーブオイルを、少量かけて出来上がり。

 

食後に、朝作った薩摩芋入りキビ粉マフィンを、1つ食べました。

まとめ

自分自身の体調の変化をよく観察して、食事の振り返りをすれば、改善の要素が見つかり、成果(効果)が表れます。これ、PDCA理論です。

 

関連記事は、以下になります。

www.italia-sumeba.work

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今回は、以上となります。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

参考になれば幸いです。