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アレルギー性鼻炎・花粉症・自己免疫疾患・・・アレルギー体質で典型的なイタリア料理が食べられないイタリア在住ウェブデザイナー。主に食の話、ときどきイタリア観光

アレルギー体質改善 ラスト3日は腸活!【実践・修復と回復40日目】The Plant Paradox Program(食のパラドック)6週間で体がよみがえる食事法

※レクチンフリーのキビを使っていますが、雑穀アレルギーになる恐れがあります。ご了承ください。2019年2月23日追記

こんにちは。sumebaです。

アレルギー体質改善およびリーキーガット症候群を改善するため、アメリカの元心臓外科医スティーブン・R・ガンドリーさん著書のThe Plant Paradox Cook Bookを元に、6週間で体がよみがえる食事法The Plant Paradox Program を実践中。修復と回復期間、40日目です。(簡易レシピ付き)

便秘解消に食物繊維がいい、ということは、よく知られていますが、食物繊維には、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維があり、どちらか一方だけでは、便秘解消につながらないようです。

不溶性食物繊維は、水に溶けず、腸の中で水分を吸収しカサを増します。腸壁を刺激して、腸のぜんどう運動を盛んにし、食べ物の残りかすを体の外に排泄してくれる働きがあります。また、善玉菌のエサになって、腸内環境を整えてくれます。

水溶性食物繊維は、腸内で水に溶けゼリー状になり腸内をゆっくり移動しながら、便を体外へ出す働きがあります。腸内をゆっくり移動していくため、糖質の吸収を穏やかにし、食後、血糖値の急な上昇を抑えてくれる働きがあります。

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では、40日目の内容です。↓

レクチンフリー 40日目の食事

朝(腸活サラダ)

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The Plant Paradox Program 40日目 朝 #腸活 サラダ。食前にりんご🍎1つ。サラダの内容は、アボカド、緑カリフラワー、大根の塩麹漬け昆布入り、クルミ、アボカドオイル、バルサミコ酢。美味しかった!笑 Insalata bollita di cavolfiore verde con avocado, Daikon sottaceti, alghe, noci, olio d'avocado e aceto balsamico. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

腸活サラダ

茹でた緑カリフラワーが、冷蔵庫にあったので、食べやすい大きさに切って、フライパンで素焼きしました。

器に、アボカド、緑カリフラワー、昆布入り大根の塩麴漬け、クルミを適量入れて、アボカドオイルとバルサミコ酢のドレッシングをかけて出来上がり。

塩麴は、サラダの塩味用で使いましたけど、麹は、腸内フローラによい善玉菌です。

自作の大根の塩麴漬けに昆布を入れましたけど、海藻は、水溶性食物繊維が豊富です。

アボカドは、水溶性食物繊維が多く不溶性食物繊維もあり、オレイン酸カリウム、ビタミンE、グルタチオンなど栄養価が高い果物です。

緑カリフラワーは、不溶性食物繊維が多く水溶性食物繊維も含まれています。白いカリフラワーより、ビタミンCが多いです。よって、便秘解消以外にも免疫力向上美肌効果に期待できます。

クルミは、カリウムなどミネラルが豊富です。塩分多めの際に、カリウムが豊富な食品を取り入れれば、排泄してくれます。

バルサミコ酢も、カリウムなど、ミネラルが豊富です。ブドウ由来のポリフェノールも含まれるので、抗酸化作用に期待できます。

食前にりんご1つ、食べました。

りんごは、不溶性食物繊維が含まれます。果物は、食前に食べたほうが消化吸収が早くドカ食い防止になります。

昼(キビ、緑カリフラワー、白菜、醤油、アンチョビ、ガーリック炒め)

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The Plant Paradox Program 40 日目 昼 キビ、緑カリフラワー、白菜の醤油、アンチョビ、ガーリック炒め。美味しかった!笑 Miglio saltato con cavolfiore verde, cavolo cinese, salsa di soia, acciughe, aglio e olio extravergine d'oliva. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

キビ、緑カリフラワー、白菜、醤油、アンチョビ、ガーリック炒め

フライパンに、にんにく一片、エキストラバージンオリーブオイルを入れ、熱します。

茹でた緑カリフラワー、白菜を適量入れ炒めます。

野菜がしんなりしたら、アンチョビを適量入れ炒めます。

茹でたキビを加え炒め、スプーン1杯の醤油で味を調えれば出来上がり。

キビは、不溶性食物繊維が多く、高たんぱく質カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などミネラルが豊富です。ビタミンB類も。善玉コレステロールを高めてくれる効果に期待できます。

白菜は、水溶性食物繊維が含まれ、カリウムも豊富です。

夜(放牧鶏肉と根菜の塩麴オーブン焼き)

https://www.instagram.com/p/BuCW-7qBNF2/

The Plant Paradox Program 40 日目 夜 放牧鶏肉と根菜の塩麹オーブン焼。菊芋、キビ、にんじん、カブ、タイム入り。見た目が悪いが、美味しかった!笑 Pollo con salsa Giapponese al forno. Contorno di topinambur, miglio, carote, rape, timo e olio extravergine d'oliva. #senzalecitina#lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

放牧鶏肉と根菜の塩麴オーブン焼

ビニール袋に、鶏肉と塩麴を入れ、まんべんなくもんで、冷蔵庫に数時間寝かせておきます。

耐熱皿に、カブ、にんじん、エキストラバージンオリーブオイル、タイムを入れ、よく混ぜます。

茹でたキビを野菜の上に敷き、その上に、塩麴漬けの鶏肉を乗せます。

最後に、菊芋のスライスを敷き詰め、塩少々をふりかけます。

180℃のオーブンで、約1時間焼いて出来上がり。

 

見た目が悪いですが、菊芋がパリパリになって、香ばしくなり美味しかったです!

菊芋は、不溶性食物繊維で、イヌリンが消化によってイヌロオリゴ糖に変わり、糖尿病予防に効果があり、また、腸内細菌のエサになり、腸内環境を整えてくれます

根菜は、体を温めてくれるので、冷え性改善になります。

食後に、昨日と同じアップルシナモン・プチケーキを、はちみつ多めに入れて作り、食べました。美味しかったです!笑

まとめ

不溶性食物繊維と水溶性食物繊維をバランスよく取り入れて、快便を目指しましょ!

腸内環境を改善すれば、体調も改善します!

関連記事は、以下になります。

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 今回は、以上となります。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

参考になれば幸いです。