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アレルギー性鼻炎・花粉症・自己免疫疾患・・・アレルギー体質で典型的なイタリア料理が食べられないイタリア在住ウェブデザイナー。主に食の話、ときどきイタリア観光

アレルギー体質改善 あと2日で、衝撃の事態!【実践・修復と回復41日目】The Plant Paradox Program(食のパラドック)6週間で体がよみがえる食事法

※レクチンフリーのキビを使っていますが、雑穀アレルギーになる恐れがあります。ご了承ください。2019年2月23日追記

こんにちは。sumebaです。

アレルギー体質改善およびリーキーガット症候群を改善するため、アメリカの元心臓外科医スティーブン・R・ガンドリーさん著書のThe Plant Paradox Cook Bookを元に、6週間で体がよみがえる食事法The Plant Paradox Program を実践中。修復と回復期間、41日目です。(簡易レシピ付き)

レクチンフリーのキビや、モロコシですが、どうやら筆者自身の体に合わない・・・という事態です。

実は、昨昼と昨夜にキビを使った料理ですが、食べている最中に、両手の関節と以前痛みがあった片側のひじに、こわばりが出て、、使ったキビのパッケージを、今朝確認したところ、殻付き(Decorticato)と表示してありました! あわわ!! 料理は、美味しかったんですけど・・・。

キビ粉は、スーパーマーケットに置いてあるのは、全粒粉(Integrale)のみで、戸惑いながらも購入し使ってましたが、おそらく、というか、全粒粉小麦も、玄米も、殻付きなので、キビやモロコシがレクチンフリーであっても、殻付きは、NGと考えます。というか、殻抜きの雑穀って販売されてるのでしょうか?

ただ、パッケージに親切にデカデカと表示されている。イタリア語をまだマスターしていないので、勉強する必要がありますね。汗

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今まで使っていた他のメーカーのキビの原材料を、ウェブサイトで確認しましたが、殻付きでした。冷蔵庫にまだあるモロコシも、殻付きと小さく表示してありました。汗

ちなみに、雑穀アレルギーが存在するみたいです。

参考資料:神奈川県衛生研究所

http://www.eiken.pref.kanagawa.jp/011_chemicals/files/110302_allrgy_panels_03.pdf

これ、筆者の場合の主観で、自分がNGでも他人はOKだったり、個人差がありますので、すべての人に当てはまるということではないので、ご了承ください。

では気を取り直して、41日目の内容です。↓

レクチンフリー 41日目の食事

朝(サボイキャベツのゆでサラダ|アップルシナモン・プチケーキ)

https://www.instagram.com/p/BuDssYrBbpA/

The Plant Paradox Program 41日目 朝 サボイキャベツのゆでサラダ。アップルシナモン•プチケーキ。実践、あと2日! 実践中に自作しハマったものです。😋ただ、キビ粉は全粒粉じゃないほうが、自分の体に合うと実感しました。世間は、全粒粉ばかりで正直、困る。😖Insalata bollita di cavolo verza con avocado, radicchio milano, olive nere, olio d'avocado e aceto balsamico. Tortino di mele. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

サボイキャベツのゆでサラダ

今回も、腸活を意識したサラダです。っていうか、サボイキャベツのゆでサラダにハマって何度も作って食べていますけどね。

茹でたサボイキャベツ、ラディッキオミラノ、オリーブを適量、アボカド1つ、皿に盛り付け、アボカドオイルとバルサミコ酢でいただきました。

キャベツは、不溶性食物繊維が多く、水溶性食物繊維も含まれます。

アブラナ科野菜は、がん予防に効果あります。

アップルシナモン・プチケーキは、キビ粉を使っていますけど、美味しかったので、また食べました。笑。昨日の残りものです。

シナモンは、抗酸化作用抗菌・殺菌作用カリウムが含まれるので、体内の塩分調整の働きがあり、また、血管を健康に保ち冷え性予防免疫力向上の働きもあります。

昼(白菜、アンチョビ、にんにく、鰹節、醤油、みりん入りしらたき焼きそば塩昆布乗せ|菊芋のソテー)

 

https://www.instagram.com/p/BuEDMTphiGB/

The Plant Paradox Program 41日目 昼 白菜、アンチョビ、にんにく、鰹節、醤油、みりん入り、しらたき焼きそば塩昆布乗せ。奥は、菊芋のソテー。美味しかった!笑 Yakisoba di Shirataki Konjac con cavolo cinese, acciughe, aglio, pesce in polvere Giapponese, salsa di soia, mirin, olio extravergine d'oliva e alghe. Topinambur saltato. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

白菜、アンチョビ、にんにく、鰹節、醤油、みりん入り、しらたき焼きそば塩昆布乗せ

しらたきは、よく洗って、よく水気を切って、スプーン2杯の醤油、スプーン1杯のみりんで20分くらい漬け込み下味を付けておきます。

フライパンに、にんにく1片、エキストラバージンオリーブオイルを入れ、熱し、白菜適量、アンチョビ2切れ、炒めます。

しらたきを加え炒めます。

汁気がなくなる寸前で、鰹節を入れ、皿に盛り付け、塩昆布を乗せて出来上がり。

今回は、しらたきに味が染みこみ、にんにく、鰹節とアンチョビを使ったせいか、さらに味が良くなり、美味しかったです!

菊芋のソテー

菊芋の皮を剥き、千切りにして、エキストラバージンオリーブオイルと塩で炒めたものです。塩だけでも、美味しいですよ。

こんにゃくは、水溶性食物繊維です。

不溶性食物繊維も一緒にと、菊芋を食べました。

アンチョビは、オメガ3脂肪酸で、DHA、EPAが豊富です。抗アレルギー作用抗炎症作用記憶力向上血液サラサラ効果など、期待できます。

鰹節は、善玉菌です。鰹節菌という、麹菌の一種です。

夜(タラとフィンネルのオーブン焼|麻の実粉とココナッツのアップルケーキ)

https://www.instagram.com/p/BuE7YZlhnkV/

The Plant Paradox Program 41日目 夜 タラとフィンネルのオーブン焼。 Filetto di merluzzo al forno con finocchi, olive, capperi, timo, limone e olio extravergine d'oliva. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

タラとフィンネルのオーブン焼

耐熱皿に、茹でたフィンネル、タラの切り身、みじん切りしたオリーブ、ケッパー、タイム、レモン、フィンネルの葉、エキストラバージンオリーブオイルを入れ、180℃のオーブンで30分くらい焼いて出来上がり。

フィンネルは、魚のハーブと呼ばれるようで、魚料理に合います。

胃腸を温め、健胃作用、イライラの緩和、胃痛やガスが溜まったおなかの張りを改善してくれます。

タラは、高たんぱく質、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンB12 、カルシウムなどが豊富で、風邪予防骨粗しょう症予防眼精疲労緩和の効果に期待できます。

https://www.instagram.com/p/BuE9Q3ShPOb/

The Plant Paradox Program 41日目 夜 食後のデザート 麻の実粉とココナッツのアップルケーキ。 Tortino al cocco e mele. Ingredienti per 8 tortini. 250 ml di latte di cocco, un cucchiaio di miele di castagno, 50 g di farina di semi di canapa, 50 g di farina di cocco, 50 g di farina di castagne, un cucchiaio di farina di tapioca, 2 cucchiai di olio di cocco, poco bicarbonato, una mela, 1/2 cucchiaio di cannella in polvere.Infornare per 30 minuti a 180°C. #senzalecitina #lectinfree #レクチンフリー #senzaglutine #glutenfree #グルテンフリー #senzalatticini #dairyfree #乳製品フリー #senzauova #eggfree #卵フリー #senzazucchero #sugarfree #シュガーフリー #cucinare #cooking #料理 #theplantparadox #食のパラドックス

麻の実粉とココナッツのアップルケーキ

250mlのココナッツミルク、スプーン1杯の栗の花のはちみつ、50gの麻の実粉、50gのココナッツ粉、50gの栗粉、スプーン1杯のタピオカ粉、スプーン2杯のココナッツオイル、重曹少々、りんご1つ、スプーン1/2杯のシナモンパウダーを用意します。

ボールに、ココナッツミルクと、はちみつを入れ、よく混ぜます。

粉ものすべてを、別の器に入れて、よく混ぜ、ココナッツミルクが入っているボールに少しずつ加え、よく混ぜます。

ココナッツオイルを加えてよく混ぜます。

ココナッツオイルは個体なので、湯煎で溶かしておきます。

りんご1つ分を小さく切って加え、よく混ぜます。

生地を型に流して、180℃のオーブンで30分焼いて出来上がり。

麻の実粉は、不溶性食物繊維が多く高たんぱく質や、鉄、銅、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。

栗粉は、不溶性食物繊維が多く、また水溶性食物繊維も含まれます。たんぱく質、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カリウムが豊富です。

ココナッツ粉は、不溶性食物繊維が多く、また水溶性食物繊維も含まれます。カリウムなどミネラルも豊富です。

まとめ

実践は、あと1日ですけど、究極に言うと、穀物なしのレクチンフリーの食事をすれば、結果はすぐ出る!という持論です。

 

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今回は、以上となります。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

参考になれば幸いです。